乳酸菌饮料、酸奶盖膜剥离分层问题的质量检验手段探讨

    摘要：乳酸菌饮料因具有较好的口感，深受消费者喜受，但业内出现盖膜不易开启或容易分层而产生的包装泄漏或包装失效而引发风味丧失或变质的问题并不少见，各食品厂应当建立健全包材入厂的基本机械强度检测，用以防范盖膜强度不足而引发质量问题；各食品厂不能单纯凭材料商提供的报告入库，应当配备基本来料检验仪器，通过自检合格后预以放行入库；山东泉科瑞达仪器作为包装材料检测仪器制造与方案提供商，拥有完整的包材与包装检测方案与仪器，以MTT-02H智能电子拉力试验机为例介绍乳酸菌盖膜分层的质量检验手段。

    关键词：乳酸菌饮料，盖膜，分层，质量检验，泉科瑞达，MTT-02H智能电子拉力试验机 

    发酵型的酸性含乳饮料一般通称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”， 是以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、 果蔬汁或糖类等为原料，.经乳酸菌发酵剂培养发酵等工艺制成的活性（非杀菌型）或非活性（杀菌型）的饮料。

    目前，市场上乳酸菌饮料或酸奶饮料品牌与产品种类挺多，但在消费环节，往往会发现极易出现二种通病：一是在消费者打开盖膜时发现盖膜容易拉断或者塑料膜与铝箔分层，另外是沉淀分层、口感 稀薄。对于这二个通病，本文仅针对乳酸菌饮料（酸奶饮料，后续通称乳酸菌饮料）的盖膜开启分层或断裂问题，进行质量检验手段的探讨。

一、盖膜在乳酸菌饮料包装中的重要作用

    乳酸菌饮料中的有些成份极易氧化，一量过量接触空气（氧气，二氧化碳等）易引发变质或风味丧失。基本上乳酸菌饮料盖膜多采用铝塑复合膜，复合膜中的铝箔主要是解决阻氧、阻湿、避光问题，而PE膜则是用于热封，实现与饮料瓶体的热合密封。因为盖膜担负着质保期内的包装密封完好、阻气、阻湿、避光等重要功能，其质量控制必然成乳酸菌饮料包装的重要检验指标。

二、盖膜分层的原因与危害

    盖膜分层主要是层与层间的剥离强度不足，一般多发于内侧的铝箔与PE膜分层。问题的产生主要是饮料厂并不具备检验仪器或检验能力，只凭供应商的来源检验报告，就投入生产线包装。作为食品厂应当具备基本的来料（膜材）抗拉强度、剥离强度、热合强度（业内通为机械强度）检验手段与仪器。

    一旦盖膜分层，则往往出现材料机械强度不足，在撕拉时极易拉断而不利于开启；还会因强度不足，被穿刺破裂致使密封失效.

三、如何对盖膜实施有效的质量检验，其手段有哪些？

    盖膜检验主要关注其机械强度，当然最好是能进行其阻隔性能检验，但对于饮料厂考虑投入、工作等因素建议将机械强度检验（自控，而不是凭报告）作为来料入库的基本放行条件，而阻隔性检验数据则仍可由膜材厂提供。

    机械强度的检验，主要包括抗拉强度与伸长率、剥离强度（180度剥离强度或称复合膜剥离强度）、热合强度三项主体指标。山东泉科瑞达仪器整理检验手段如下：

1、样品准备

至少准备一组6个样品，我们选用超市常见的某品牌乳酸菌（商标已经打码处理），该包装所用盖膜为铝塑造复合膜。

2、检验标准依据

依据GB8808软质复合塑料材料剥离试验方法、GBT13022塑料薄膜拉伸试验方法、QB/T 2358 塑料薄膜包装袋热合强度试验方法开展相关检验工作，具体标准内容不在此一一解读，如需更详尽的信息可与“山东泉科瑞达”进一步交流。

3、试验仪器（检测手段）

本文以山东泉科瑞达仪器设备有限公司自主研发的MTT-02H智能电子拉力试验机（DLW-02，ETT-01型号智能电子拉力试验机也可）为例介绍盖膜剥离、热合强度、抗拉强度的检验方法。

4、试验原理

    结合上述第2小条中的相关检验标准，按标准要求完成盖膜试样的制备，将试样置于上下夹具中，选择试验功能（见下图），设定试验条件（速度，其它参数），启动试验，仪器通过位移与力值传感器、驱动机构的配合，完成整个试验的监测，自动判断试验结束后给出试验结果（如热合强度、剥离强度、拉伸强度）。

5、试验过程（仅以180度剥离强度试验为例）

(1) 沿样品的横、纵向分别裁取宽15 mm试样各3条（短试样需要注明，可以借助胶带进行加长，以便于试验开展）

(2) 对试样进行预剥离，以便于开展试验，（短试样可以借助胶带延伸）。

(3) 将试样剥开部分的两端分别装夹在设备的上、下夹具内，调整其与试验机纵轴线前后平行。

(4) 选择180度剥离强度功能菜单，进入设置参界面，设置速度（如300mm/min），试样宽度（示例15mm），试样长度设置掐头例如10mm去尾15mm（短试样可以酌情减少）；点击试验选项，试验开始。

(5)设备自动检测试验过程中的力值变化，等完全剥离后，仪器自动统计试验结果，并且夹具返回初始位置，可以更换试样进行成组试验，最终统计3组试样的剥离强度平均值。

6、测试结果（以盖膜剥离强度为例）

    经检验样品的3组横向剥离强度均值为0.992N/mm，纵向剥离强度0.831N/mm.(此数据仅为示例样品的数据，并不代表行业数据)。

    若试验中一直都是PE膜拉断，而无法开展完整的剥离强度试验，需要特别注明。

四、小结

    本文以泉科瑞达仪器的MTT-02H智能电子拉力试验机为例，介绍了乳酸菌饮料盖膜分层的剥离强度的检验手段、试验方法、测试过程，可真实的反应出相关食品厂应当加强检验手段，至少建立膜材来料的机械强度检验手段的问题。

   泉科瑞达致于力以技术创新推动行业品控事业进步；坚持自主研发，为向业内输出先进且高价性比的仪器继续砥砺前行。